Ali1234
  • 0
Researcher

حیدرآباد کے نواب کے شاہی ذائقے… آج بھی زبان پر ہیں نظام کے کچن کی ان سنی کہانیاں، جانئے

  • 0
حیدرآباد کے نواب کے شاہی ذائقے… آج بھی زبان پر ہیں نظام کے کچن کی ان سنی کہانیاں، جانئے
Share

    2 Answers

    1. Researcher

      نظام کا باورچی خانہ اپنی شاہی اقسام، لذیذ پکوانوں اور خاص کھان پان کے لیے مشہور تھا۔ بریانی، مٹن ڈشز اور وہاں کی روایتی مٹھائیوں کا ذائقہ آج بھی حیدرآبادیوں کے دلوں اور زبانوں پر راج کرتا ہے۔ یہ باورچی خانہ صرف کھانا نہیں تھا، یہ ایک ثقافتی ورثہ تھا۔  حیدرآباد: نظام کے کھان پان کی وراثت باالکل الگ تRead more

      نظام کا باورچی خانہ اپنی شاہی اقسام، لذیذ پکوانوں اور خاص کھان پان کے لیے مشہور تھا۔ بریانی، مٹن ڈشز اور وہاں کی روایتی مٹھائیوں کا ذائقہ آج بھی حیدرآبادیوں کے دلوں اور زبانوں پر راج کرتا ہے۔ یہ باورچی خانہ صرف کھانا نہیں تھا، یہ ایک ثقافتی ورثہ تھا۔  حیدرآباد: نظام کے کھان پان کی وراثت باالکل الگ تھی ۔ یہ فارسی، ترکی اور مقامی دکنی ذائقوں کا مرکب تھا۔ نظام کے باورچی خانے میں طرح طرح کے پکوان تیار کیے جاتے تھے اور ان کے شاہی کچن میں کئی طرح کے پکوان تیار کیے جاتے تھے۔ نظام کے شاہی باورچی خانے سے نکلنے والے کچھ پکوان آج بھی پوری دنیا کے ساتھ ساتھ حیدرآباد میں بھی پسند کیے جاتے ہیں کلچہ: ایک مزیدار روٹی ہے۔ پہلے نظام میر قمرالدین حیدرآباد کا حکمران بننے کے لیے اپنے سفر پر روانہ ہونے سے پہلے، صوفی بزرگ حضرت نظام الدین نے ان کی سات کلچوں سے ضیافت کی تھی اور پیشین گوئی کی تھی کہ تمہاری  اولاد سات نسلوں تک حکومت کرے گی۔ روٹی کے لیے پیشن گوئی اور محبت میں، نظام نے کلچہ کو اپنے جھنڈے پر علامت کے طور پر اپنایا  لیم نظام کی پسندیدہ ڈش تھی اور اسے عرب سلاطین نے نظام کے کچن میں متعارف کرایا تھا۔ حلیم اصل میں ایک عربی ڈش ہے جسے نظام محبوب علی خان کے دور میں عرب تارکین وطن نے متعارف کرایا تھا۔ بعد میں اسے نظاموں کے کچن میں شامل کیا گیا اور آج  حیدرآباد شہر میں حلیم کی مانگ  سب سے زیادہ ہے  پتھر کا گوشت: پتھر کا گوشت 19ویں صدی میں میر محبوب علی خان کے شکار مہم کے دوران بنایا گیا تھا۔ شکار کی مہم کے دوران مناسب سامان نہیں تھا۔ گوشت پکانے کے لیے پتھر کے سلیب کے نیچے آگ جلائی جاتی تھی اور جب وہ گرم ہو جاتا تھا تو اس پر گوشت پکایا جاتا تھا۔ اس پر پکا ہوا گوشت نظام کو بہت پسند آیا اور اسے نظام کے باورچی خانے میں شامل کیا گیا اور اس کا نام پتھر کا گوشت رکھا گیا۔ آج بھی اسے حیدرآباد میں  بہت پسند کیا جاتا ہے۔

      See less
      • 0
    3. Researcher

      Hyderabad Food Special حیدرآباد کے نواب کے شاہی ذائقے... آج بھی زبان پر ہیں نظام کے کچن کی 

      Hyderabad Food Special حیدرآباد کے نواب کے شاہی ذائقے… آج بھی زبان پر ہیں نظام کے کچن کی 

      See less
      • 0

    You must login to add an answer.

    Need An Account,