شدید گرمی اور لوڈشیڈنگ ،عید پر قربانی کا گوشت محفوظ کیسے کر یں ؟
Share
1 Answer
You must login to add an answer.
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
Please briefly explain why you feel this question should be reported.
Please briefly explain why you feel this answer should be reported.
Please briefly explain why you feel this user should be reported.
You must login to add an answer.
English 
العربية
شدید گرمی اور لوڈشیڈنگ کے باوجود عید پر قربانی کا گوشت محفوظ رکھنا ایک بڑا چیلنج ہے، لیکن کچھ طریقوں سے آپ اسے خراب ہونے سے بچا سکتے ہیں: گوشت کو فریزر میں محفوظ کرنے کے لیے احتیاطی تدابیر * فریزر کی صفائی: گوشت رکھنے سے پہلے فریزر کو اچھی طرح صاف کریں تاکہ کولنگ کا عمل متاثر نہ ہو۔ * پانی سے گریز:Read more
شدید گرمی اور لوڈشیڈنگ کے باوجود عید پر قربانی کا گوشت محفوظ رکھنا ایک بڑا چیلنج ہے، لیکن کچھ طریقوں سے آپ اسے خراب ہونے سے بچا سکتے ہیں:
See lessگوشت کو فریزر میں محفوظ کرنے کے لیے احتیاطی تدابیر
* فریزر کی صفائی: گوشت رکھنے سے پہلے فریزر کو اچھی طرح صاف کریں تاکہ کولنگ کا عمل متاثر نہ ہو۔
* پانی سے گریز: گوشت کو فریز کرنے سے پہلے دھونے سے گریز کریں، کیونکہ پانی لگنے سے اس میں بیکٹیریا پیدا ہو سکتا ہے جو اسے خراب کر دیتا ہے۔ اگر دھونا ضروری ہو تو اچھی طرح خشک کریں۔
* چھوٹے پیکٹ بنائیں: گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک وقت کے استعمال کے حساب سے پیکٹ بنائیں تاکہ بار بار فریزر کا دروازہ نہ کھولنا پڑے۔
* ایئر ٹائٹ پیکنگ: گوشت کو ایئر ٹائٹ ڈبوں یا مضبوط پالیتھین بیگز میں رکھیں تاکہ ہوا اندر نہ جائے اور گوشت خراب نہ ہو۔
* فریزر کا درجہ حرارت: گوشت کو -18°C (0°F) یا اس سے کم درجہ حرارت پر فریز کریں۔
* بار بار نہ پگھلائیں: ایک بار پگھلے ہوئے گوشت کو دوبارہ فریز نہ کریں، کیونکہ اس سے گوشت کی کوالٹی متاثر ہوتی ہے اور بیکٹیریا بڑھنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ جتنا استعمال کرنا ہو، اتنا ہی نکالیں۔
* فریزر بند رکھیں: لوڈشیڈنگ کی صورت میں فریزر اور ریفریجریٹر کا دروازہ کم سے کم کھولیں تاکہ ٹھنڈک برقرار رہے۔ ایک بھرا ہوا فریزر تقریباً 48 گھنٹے تک اور آدھا بھرا فریزر 24 گھنٹے تک ٹھنڈا رہ سکتا ہے، اگر دروازہ بند رکھا جائے۔
بغیر بجلی کے گوشت کو محفوظ رکھنے کے طریقے
اگر بجلی کی لوڈشیڈنگ زیادہ ہے یا فریزر دستیاب نہیں تو یہ طریقے کارآمد ہو سکتے ہیں:
* نمک لگانا (Salting): یہ گوشت کو محفوظ کرنے کا ایک قدیم اور مؤثر طریقہ ہے۔ گوشت پر اچھی طرح نمک لگا کر اسے خشک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ نمک گوشت میں سے نمی کو نکال کر بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔
* سکھانا (Drying): گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر دھاگے میں پرو لیں اور اسے دھوپ اور ہوا میں لٹکا کر سکھا لیں۔ یہ طریقہ (جیسے گورور شٹکی) گوشت کو مہینوں تک محفوظ رکھ سکتا ہے اور اس کا ذائقہ بھی بڑھاتا ہے۔
* پکا کر محفوظ کرنا: گوشت کو ابال کر یا ہلکا بھون کر بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ جب گوشت ٹھنڈا ہو جائے تو اسے پیکٹ بنا کر فریز کر لیں یا خشک اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔
* برف کے ساتھ: اگر آپ کے پاس آئس باکس یا تھرموکول کے ڈبے ہیں، تو ان میں آئس بلاکس کے ساتھ گوشت کو رکھ کر کچھ وقت کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
* اچار بنانا (Pickling): گوشت کو سرکے یا چینی کے پانی میں رکھ کر بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اس میں گوشت کو پہلے پکایا جاتا ہے اور پھر محلول میں رکھا جاتا ہے۔
اضافی تجاویز
* صفائی کا خاص خیال: گوشت کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں ہاتھوں کو اچھی طرح دھوئیں تاکہ بیکٹیریا نہ پھیلیں۔
* فوری تقسیم: اگر ممکن ہو تو قربانی کا گوشت مستحقین میں فوری تقسیم کرنا افضل عمل ہے۔
* کچی کلیجی اور مغز: کلیجی اور مغز جیسے اعضاء کو تازہ ہی استعمال کرنا زیادہ بہتر ہے کیونکہ یہ جلدی خراب ہوتے ہیں۔
ان تجاویز پر عمل کر کے آپ شدید گرمی اور لوڈشیڈنگ میں بھی قربانی کے گوشت کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ کیا آپ کو گوشت کو محفوظ کرنے کے کسی خاص طریقے کے بارے میں مزید تفصیلات جاننی ہیں؟