مٹن نمکین روش بنانے کا طریقہ:!!
Share
1 Answer
You must login to add an answer.
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
Please briefly explain why you feel this question should be reported.
Please briefly explain why you feel this answer should be reported.
Please briefly explain why you feel this user should be reported.
You must login to add an answer.
English 
العربية
مٹن نمکین روش ایک روایتی اور ذائقہ دار ڈش ہے جو کہ کم سے کم اجزاء کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور گوشت کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ کچھ یوں ہے: اجزاء: * مٹن: 1 کلو (ہڈی والے بڑے ٹکڑے) * پیاز: 2 درمیانی (موٹے کٹے ہوئے) * آلو: 4 درمیانے (چھلکے سمیت، اگر چاہیں تو آدھے کر لیں) * ٹماRead more
مٹن نمکین روش ایک روایتی اور ذائقہ دار ڈش ہے جو کہ کم سے کم اجزاء کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور گوشت کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھتی ہے۔ اسے بنانے کا طریقہ کچھ یوں ہے:
See lessاجزاء:
* مٹن: 1 کلو (ہڈی والے بڑے ٹکڑے)
* پیاز: 2 درمیانی (موٹے کٹے ہوئے)
* آلو: 4 درمیانے (چھلکے سمیت، اگر چاہیں تو آدھے کر لیں)
* ٹماٹر: 2 درمیانے (آدھے کٹے ہوئے)
* ہری مرچ: 4-5 عدد (یا حسب ذائقہ، ثابت)
* لہسن: 4-5 ثابت جوے (چھلکے سمیت)
* نمک: حسب ذائقہ (ذرا زیادہ رکھیں کیونکہ یہ نمکین روش ہے)
* کالی مرچ (ثابت): 1 چائے کا چمچ
* تیل/گھی: 1/2 کپ (یا حسب ضرورت)
* پانی: 2-3 کپ
* دنبے کی چربی: 1 کپ (اگر دستیاب ہو، یہ روش کا خاص جزو ہے)
* آٹا: تھوڑا سا (برتن کو سیل کرنے کے لیے)
بنانے کا طریقہ:
* برتن تیار کریں: ایک گہرا اور بھاری پیندے والا برتن (یا پریشر ککر) لیں جس کا ڈھکن اچھی طرح سے سیل ہو سکے۔
* تہہ لگائیں:
* برتن کے نچلے حصے میں دنبے کی چربی کی ایک تہہ بچھائیں (اگر استعمال کر رہے ہیں)۔ اس سے روش کا ذائقہ اور خوشبو بہترین آئے گی۔
* پھر اس پر پیاز کے موٹے کٹے ہوئے ٹکڑے بچھا دیں۔
* اس کے بعد گوشت کے ٹکڑے رکھ دیں۔
* اجزاء شامل کریں:
* گوشت کے اوپر آلو، ثابت لہسن، ثابت ہری مرچ، اور کالی مرچ ڈالیں۔
* نمک حسب ذائقہ چھڑک دیں۔
* آخر میں ٹماٹر کے آدھے کٹے ہوئے ٹکڑے رکھ دیں۔
* پانی شامل کریں (اتنا کہ گوشت تقریباً ڈوب جائے یا تھوڑا نیچے رہے، کیونکہ گوشت اپنا پانی بھی چھوڑے گا)۔
* سیل کریں:
* برتن کے ڈھکن کو اچھی طرح بند کر دیں۔
* اگر ڈھکن میں سے بھاپ نکلنے کا خدشہ ہو تو آٹے کی لئی بنا کر ڈھکن کے کناروں پر لگا کر برتن کو اچھی طرح سے سیل کر دیں تاکہ بھاپ باہر نہ نکل سکے۔
* پکائیں:
* برتن کو بہت ہلکی آنچ پر چولہے پر رکھ دیں۔
* اگر پریشر ککر ہے تو 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک پکائیں (جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے)۔
* اگر عام برتن ہے تو اسے 2 سے 2.5 گھنٹے یا اس سے بھی زیادہ وقت کے لیے پکائیں، یہاں تک کہ گوشت بالکل نرم اور گلا ہوا ہو۔
* پیش کریں:
* جب گوشت مکمل طور پر گل جائے تو چولہا بند کر دیں۔
* آٹے کی لئی کو احتیاط سے ہٹا کر ڈھکن کھولیں۔
* مٹن نمکین روش کو گرما گرم نان، تندوری روٹی یا سادہ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
چند تجاویز:
* بہترین ذائقے کے لیے ہڈی والا مٹن استعمال کریں۔ دنبے کا گوشت اس کے لیے سب سے بہترین ہوتا ہے۔
* آلو اور لہسن کو چھلکے سمیت ڈالنے سے ان کا ذائقہ اور بھی بڑھ جاتا ہے۔
* پانی بہت زیادہ نہ ڈالیں کیونکہ روش کی اصل پہچان کم شوربہ ہے۔
* آنچ ہمیشہ بہت ہلکی ہونی چاہیے تاکہ گوشت دھیرے دھیرے اپنی ہی بھاپ میں پکے اور اس کا ذائقہ اندر تک جذب ہو۔
یہ سادہ سی ترکیب آپ کو ایک بہترین اور روایتی مٹن نمکین روش بنانے میں مدد دے گی۔